第506章 牛肉
主持人依次介绍完四十位参赛选手，时间也来到了六点整。
厨神大赛第一场正式开始！
主持人回到众位厨师面前，从一个密封好的信封里拿出一张打印好的纸。
“牛肉！第一天的比赛主题是牛肉！”
主持人把纸反转过来，有字的一面对着大家。
“最后提醒一次大家，十一点半，是料理完成的最后期限，请大家在这个时间之前完成。”
主持人说完注意事项，就退到一边。
唐峥注意到，现场的厨师都没有移动，而是纷纷和身边的助手低声商量起来。
于是他就对着谢霆风小声说道：“霆风，你对这个主题有什么看法？”
谢霆风托着下巴，若有所思地说道：“看来这道菜主要考的是创意了，牛肉作为世界各大菜系都会有的食材，烹饪方法各种各样。如何做出既好吃又让人眼前一亮的牛肉料理，才是今天的重点！”
他想了想，继续说道：“今天的主题是牛肉，并没有规定有牛的哪个部位。看来，还是有很大的发挥性。”
甄子单此时插嘴道：“那我们可以以奇取胜啊，就利用我们平时不吃的部位，我想想啊……就来一道红烧牛尾怎么样？”
谢霆风闻言，笑道：“先不说红烧牛尾已经是一道经典菜式了，就是你的想法，我想现场的很多厨师都有想过。不过，那些部位如果想烹饪的好吃，难度肯定会增大，到时候如果味道不对，那就是舍本逐末了。”
“毕竟，评审评价一道菜的标准，首先是要好吃，其次才是创意。”
唐峥也在自己的脑海中寻找着关于牛肉的创意菜式。
可是很可惜，他从菜谱到动漫，翻了一个遍，都没能找到一个满意的。
谢霆风也是如此。
在他们三个冥思苦想一个多小时之后，终于放弃了从创意上创新的办法，转而研究如何让牛肉的味道变得与众不同。
不过在思考的过程中，谢霆风大脑一转，决定把牛肉和华国传统的药材食补联系在一起，他决定做一道牛肉药膳。
牛肉乃大补之物，补血养胃。
再搭配上当归、党参、枸杞等物，就可以做成一道美味的药膳牛肉汤。
谢霆风面露兴奋，虽然不算是什么创新菜式，但是在这个外国人居多的评审团队中，这道明显具有民族色彩的料理，绝对会是独树一帜的存在。
牛肉炖汤，至少要煲两个小时。
现在已经快八点了，如果再不抓紧时间，可能就完不成了。
说干就干，谢霆风带着唐峥，前往食材去寻找食材。
这时，已经有不少参赛选手开始动了起来。
看来，经过一个多小时的商量，大多数选手已经决定了做什么料理。
不过唐峥注意到，前排的埃里克和安东尼奥还是站在原地没有动。
一头金发的埃里克，双眼紧闭，直直站立，一动不动。
而安东尼奥，则是和身边的助手，不停地争辩着什么，嘴唇上下翻飞着。
不去管他们，唐峥跟着谢霆风来到存放牛肉的冰柜处。
谢霆风千挑万选，看中了一块牛里脊。
他正伸手准备拿时，一个身体碰了他一下。
正因为这一下碰撞，他看好的肉被一名厨师拿到了手上。
“sorry……”
碰到谢霆风的人，嘴中说着口音浓重的英语。
是他们桌子一旁的樱花国人。
唐峥在侧面看的清楚，分明是那个樱花国厨师也看中了那块食材，见谢霆风就要到手，才吩咐自己的助手阻拦，他则趁机拿走了那块里脊。
唐峥正想上前理论。
谢霆风摆了摆手，示意自己没事，那两位樱花国人就趁机溜走了。
唐峥走到谢霆风身边，见他又开始寻找新的牛肉食材。
他想了想，就没有把刚才的事情说出来。
事到如今，还是不要影响到谢霆风的状态。
谢霆风又挑好了一块品质不错的牛肉里脊，然后在药材区寻找到了自己炖汤需要的药材。
最后又拿上了十几颗红枣、一头生姜、几根大葱，他们就回到了自己的操作台前。
甄子单忙着清洗药材和配料，谢霆风则是把牛肉包装拆开，开始化冻。
他们右手边的樱花国人，已经回来了。
唐峥冷冷地看着那名正在操作的厨师。
洁白的厨师服上，点缀着他们的国花——樱花。
梳的一丝不乱的头发，没戴眼镜，留着一抹细细长长的小胡子。
“小胡子”抬头，见唐峥正在看着他。
他似乎没有感受到唐峥眼中的冰冷，反而报以一个和善的微笑。
唐峥心中冷哼一声。
这个“小胡子”嘴上在笑，可眼里却是没有一点笑意。
看来除了手段卑鄙之外，还是一个虚伪的人……
唐峥不再理会这人，把心思放回要做的料理之上。
这道药膳牛肉汤要想做的好，除了食材选择外，就是看火候控制的好不好了。
甄子单把洗好的食材放在一边。
谢霆风清洗了一遍牛肉身上的血水，
然后用刀把这块牛里脊切成四四方方的牛肉块。
冷水下锅，焯出牛肉中的血水。
焯水的过程中，谢霆风加入了几片姜片和几块葱段，用来去腥。
水慢慢烧开，牛肉也在慢慢吐出血沫，谢霆风拿着勺子，把浮在表面的血沫一一拂去。
待到牛肉发白，汤水清澈，再也没有血沫漂出时，谢霆风把牛肉倒入盆中，开始用流动的清水清洗。
这一步，是为了祛除牛肉表面可能残留的杂质。
唐峥按照要求，已经从餐具区找来了一个砂锅。
谢霆风把洗好的牛肉放入砂锅之内，放入当归、枸杞，再加入清水，没过食材。
他边加水，边说道：“这道菜水一定要加够，不然如果中途加水，是会影响到汤汁的味道。”
足足加了有一斤半的水，谢霆风才停手。
费力的把砂锅放入火上，点火烧水。
这时，谢霆风对唐峥说道：“接下来，就要靠我们两个来控制火候了，你在这方面比我强，记得到了时间要提醒我。”
唐峥知道，谢霆风这时提到的时间，指的是水烧开之后，转中火的时间。
这个时间如果控制不好，整道菜的汤汁都可能会有问题。
如果大火久了，持续的高温可能会瞬间破坏药材的味道。
如果提前转了中火，也可能因为温度不够，导致药材中的味道出不来。
这还真是一个技术活。
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厨神大赛第一场正式开始！
主持人回到众位厨师面前，从一个密封好的信封里拿出一张打印好的纸。
“牛肉！第一天的比赛主题是牛肉！”
主持人把纸反转过来，有字的一面对着大家。
“最后提醒一次大家，十一点半，是料理完成的最后期限，请大家在这个时间之前完成。”
主持人说完注意事项，就退到一边。
唐峥注意到，现场的厨师都没有移动，而是纷纷和身边的助手低声商量起来。
于是他就对着谢霆风小声说道：“霆风，你对这个主题有什么看法？”
谢霆风托着下巴，若有所思地说道：“看来这道菜主要考的是创意了，牛肉作为世界各大菜系都会有的食材，烹饪方法各种各样。如何做出既好吃又让人眼前一亮的牛肉料理，才是今天的重点！”
他想了想，继续说道：“今天的主题是牛肉，并没有规定有牛的哪个部位。看来，还是有很大的发挥性。”
甄子单此时插嘴道：“那我们可以以奇取胜啊，就利用我们平时不吃的部位，我想想啊……就来一道红烧牛尾怎么样？”
谢霆风闻言，笑道：“先不说红烧牛尾已经是一道经典菜式了，就是你的想法，我想现场的很多厨师都有想过。不过，那些部位如果想烹饪的好吃，难度肯定会增大，到时候如果味道不对，那就是舍本逐末了。”
“毕竟，评审评价一道菜的标准，首先是要好吃，其次才是创意。”
唐峥也在自己的脑海中寻找着关于牛肉的创意菜式。
可是很可惜，他从菜谱到动漫，翻了一个遍，都没能找到一个满意的。
谢霆风也是如此。
在他们三个冥思苦想一个多小时之后，终于放弃了从创意上创新的办法，转而研究如何让牛肉的味道变得与众不同。
不过在思考的过程中，谢霆风大脑一转，决定把牛肉和华国传统的药材食补联系在一起，他决定做一道牛肉药膳。
牛肉乃大补之物，补血养胃。
再搭配上当归、党参、枸杞等物，就可以做成一道美味的药膳牛肉汤。
谢霆风面露兴奋，虽然不算是什么创新菜式，但是在这个外国人居多的评审团队中，这道明显具有民族色彩的料理，绝对会是独树一帜的存在。
牛肉炖汤，至少要煲两个小时。
现在已经快八点了，如果再不抓紧时间，可能就完不成了。
说干就干，谢霆风带着唐峥，前往食材去寻找食材。
这时，已经有不少参赛选手开始动了起来。
看来，经过一个多小时的商量，大多数选手已经决定了做什么料理。
不过唐峥注意到，前排的埃里克和安东尼奥还是站在原地没有动。
一头金发的埃里克，双眼紧闭，直直站立，一动不动。
而安东尼奥，则是和身边的助手，不停地争辩着什么，嘴唇上下翻飞着。
不去管他们，唐峥跟着谢霆风来到存放牛肉的冰柜处。
谢霆风千挑万选，看中了一块牛里脊。
他正伸手准备拿时，一个身体碰了他一下。
正因为这一下碰撞，他看好的肉被一名厨师拿到了手上。
“sorry……”
碰到谢霆风的人，嘴中说着口音浓重的英语。
是他们桌子一旁的樱花国人。
唐峥在侧面看的清楚，分明是那个樱花国厨师也看中了那块食材，见谢霆风就要到手，才吩咐自己的助手阻拦，他则趁机拿走了那块里脊。
唐峥正想上前理论。
谢霆风摆了摆手，示意自己没事，那两位樱花国人就趁机溜走了。
唐峥走到谢霆风身边，见他又开始寻找新的牛肉食材。
他想了想，就没有把刚才的事情说出来。
事到如今，还是不要影响到谢霆风的状态。
谢霆风又挑好了一块品质不错的牛肉里脊，然后在药材区寻找到了自己炖汤需要的药材。
最后又拿上了十几颗红枣、一头生姜、几根大葱，他们就回到了自己的操作台前。
甄子单忙着清洗药材和配料，谢霆风则是把牛肉包装拆开，开始化冻。
他们右手边的樱花国人，已经回来了。
唐峥冷冷地看着那名正在操作的厨师。
洁白的厨师服上，点缀着他们的国花——樱花。
梳的一丝不乱的头发，没戴眼镜，留着一抹细细长长的小胡子。
“小胡子”抬头，见唐峥正在看着他。
他似乎没有感受到唐峥眼中的冰冷，反而报以一个和善的微笑。
唐峥心中冷哼一声。
这个“小胡子”嘴上在笑，可眼里却是没有一点笑意。
看来除了手段卑鄙之外，还是一个虚伪的人……
唐峥不再理会这人，把心思放回要做的料理之上。
这道药膳牛肉汤要想做的好，除了食材选择外，就是看火候控制的好不好了。
甄子单把洗好的食材放在一边。
谢霆风清洗了一遍牛肉身上的血水，
然后用刀把这块牛里脊切成四四方方的牛肉块。
冷水下锅，焯出牛肉中的血水。
焯水的过程中，谢霆风加入了几片姜片和几块葱段，用来去腥。
水慢慢烧开，牛肉也在慢慢吐出血沫，谢霆风拿着勺子，把浮在表面的血沫一一拂去。
待到牛肉发白，汤水清澈，再也没有血沫漂出时，谢霆风把牛肉倒入盆中，开始用流动的清水清洗。
这一步，是为了祛除牛肉表面可能残留的杂质。
唐峥按照要求，已经从餐具区找来了一个砂锅。
谢霆风把洗好的牛肉放入砂锅之内，放入当归、枸杞，再加入清水，没过食材。
他边加水，边说道：“这道菜水一定要加够，不然如果中途加水，是会影响到汤汁的味道。”
足足加了有一斤半的水，谢霆风才停手。
费力的把砂锅放入火上，点火烧水。
这时，谢霆风对唐峥说道：“接下来，就要靠我们两个来控制火候了，你在这方面比我强，记得到了时间要提醒我。”
唐峥知道，谢霆风这时提到的时间，指的是水烧开之后，转中火的时间。
这个时间如果控制不好，整道菜的汤汁都可能会有问题。
如果大火久了，持续的高温可能会瞬间破坏药材的味道。
如果提前转了中火，也可能因为温度不够，导致药材中的味道出不来。
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